Nidda, 01. März 2012

Am 1. März 2012 findet ab 14:00 Uhr die dritte hessi-sche Fleischwurst-Meisterschaft statt. Insgesamt 226 Anmeldungen von Flei-scher-Fachgeschäften liegen für diesen vom Fleischerverband Hessen organisierten Wettbewerb vor. Außerdem haben sich acht Teilnehmer für den Sonderpokal „Berufsschule“ dem Wettbewerb gestellt.

Für Hessens Landesinnungsmeister Eckhart Neun ist die Fleischwurstmeister-schaft eine gute Gelegenheit, die herausragende Bedeutung und regionale Sortenvielfalt der Fleischwurst in Hessen zu zeigen. Dabei liegt ihm die handwerkliche Tradition der Spezialität besonders am Herzen: Erstmalig sind zu der Veranstaltung nur Produkte im Naturdarm zugelassen.

Die Aufgabe, Hessens beste Fleischwurst – oder Kasseler Kochwurst, wie die nordhessische Variante der Fleischwurst genannt wird – zu küren, obliegt einer rund dreißigköpfigen, aus erfahrenen Veterinären und Fleischermeistern bestehenden, Expertenjury unter der Leitung von Ehrenlandesinnungsmeister und „Chefrichter“ Norbert Kromm aus Wöllstadt. Sie unterzieht, aufgeteilt in Jurorenteams zu drei Prüfern, alle eingereichten Produkte einer strengen Begutachtung.

Dabei werden Geruch und Geschmack ebenso beurteilt wie Aussehen und Konsistenz. Kann eine Fleischwurst im Urteil der Jury in allen Aspekten beste-hen, so erhält sie die volle Punktzahl und damit eine Prämierung in Gold. Bei kleineren Abzügen und trotzdem guter Qualität werden Silber- und Bronzeprä-mierungen vergeben.

Unter allen Goldprämierungen bestimmt dann jede Prüfergruppe zwei Fleisch-würste, die besonders herausragen und daher für die Endrunde nominiert werden. Unter diesen werden im K.O.-System die drei besten hessischen Fleischwürste ermittelt. Die Sieger werden vor Ort bekanntgegeben. Die feierliche Verleihung der Pokale und Urkunden durch Hessens Umweltministerin Lucia Puttrich findet einen Monat später, am Sonntag, 1. April 2012 um 10 Uhr, im Bürgerhaus in Ober-Mockstadt statt.

Quelle:www.fleischerverband-hessen.de