Wurst ist ein wertvolles aber auch empfindliches Lebensmittel, dessen Frische und Qualität unter Kühlung am längsten bestehen bleibt. Optimale Langerungsbedingungen sind hierbei Temperaturen unter 7 Grad Celsius. Rohwurst und Rohschinken sollten vor dem Verzehr Zimmertemperatur haben, damit sich ihr spezifisches Aroma voll entfalten kann. Brüh- und Kochwurst sollten im Gegensatz dazu möglichst durchgehend gekühlt bleiben.

Für die Lagerung im Kühlschrank bieten sich geruchs- und geschmacksneutrale wiederverschließbare Behälter an, damit das feine Wurstaroma nicht durch andere Lebensmittel verfälscht wird.